小旺哥酸菜鱼为了给顾客提供最好吃的酸菜，小旺哥餐厅的酸菜制定了一个标准，精选湖南小可芥菜运输到四川，时间腌足35天，还原重庆当地地窖特征，并选天然的好泉水制作盐水，这样的酸菜口感脆爽、酸味达标，且带有乳酸味